Saponifikasi Pembuatan Sabun

I.                    Tujuan :

a.      Membuat dan memahami reaksi penyabunan pada proses pembuatan sabun di laboratorium.

b.      Menjelaskan beberapa sifat sabun berdasarkan percobaan yang dilakukan.

II.                  Dasar Teori :

Sabun adalah salah satu senyawa kimia tertua yang pernah dikenal. Sabun sendiri tidak pernah secara aktual ditemukan, namun berasal dari pengembangan campuran antara senyawa alkali dan lemak/minyak.

Bahan pembuatan sabun terdiri dari dua jenis, yaitu bahan baku dan bahan pendukung. Bahan baku dalam pembuatan sabun adalah minyak atau lemak dan senyawa alkali (basa). Bahan pendukung dalam pembuatan sabun digunakan untuk menambah kualitas produk sabun, baik dari nilai guna maupun dari daya tarik. Bahan pendukung yang umum dipakai dalam proses pembuatan sabun di antaranya natrium klorida, natrium karbonat, natrium fosfat, parfum, dan pewarna.

Sabun dibuat dengan reaksi penyabunan sebagai berikut:

-          Reaksi penyabunan (saponifikasi) dengan menggunakan alkali adalah adalah reaksi trigliserida dengan alkali (NaOH atau KOH) yang menghasilkan sabun dan gliserin. Reaksi penyabunan dapat ditulis sebagai berikut :

      C₃H₅(OOCR)₃ + 3 NaOH à C₃H₅(OH)₃ + 3 NaOOCR

Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk utama dan gliserin sebagai produk samping. Gliserin sebagai produk samping juga memiliki nilai jual. Sabun merupakan garam yang terbentuk dari asam lemak dan alkali. Sabun dengan berat molekul rendah akan lebih mudah larut dan memiliki struktur sabun yang lebih keras. Sabun memiliki kelarutan yang tinggi dalam air, tetapi sabun tidak larut menjadi partikel yang lebih kecil, melainkan larut dalam bentuk ion.

Sabun pada umumnya dikenal dalam dua wujud, sabun cair dan sabun padat. Perbedaan utama dari kedua wujud sabun ini adalah alkali yang digunakan dalam reaksi pembuatan sabun. Sabun padat menggunakan natrium hidroksida/soda kaustik (NaOH), sedangkan sabun cair menggunakan kalium hidroksida (KOH) sebagai alkali. Selain itu, jenis minyak yang digunakan juga mempengaruhi wujud sabun yang dihasilkan. Minyak kelapa akan menghasilkan sabun yang lebih keras daripada minyak kedelai, minyak kacang, dan minyak biji katun.

III.                Alat :

-          Cawan Penguap

-          Tabung Reaksi

-          Gelas Ukur 50 ml

-          Gelas Beker 50 ml

-          Pengaduk

-          Penangas

-          Kertas Saring

-          Corong

-          Kaca Arloji

IV.                Bahan :

-          Minyak Goreng

-          NaOH 25% (w/v)

-          NaCl Jenuh

-          C₂H₅OH

-          MgCl₂ 5%

-          CaCl₂ 5%

-          FeCl₃ 5%

-          Indikator Universal

V.                  Cara Kerja :

-          Masukkan minyak goreng kedalam cawan penguap kemudian panaskan dengan pemanas

-          Masukkan 5 ml etanol kedalam Erlenmeyer

-          Tambahkan 5 ml larutan NaOH 25% kemudian kocok campuran tersebut.

-          Masukkan campuran larutan tersebut kedalam cawan berisi minyak

-          Tutup cawan penguap dengan kaca arloji

-          Panaskan campuran dalam cawan penguap sampai hilang bau dari etanol

-          Dinginkan campuran dalam cawan penguap tersebut

-          Amati apa yang terjadi pada cawan penguap

-          Tambahkan 37,5 ml larutan NaCl jenuh kedalam cawan penguap

-          Amati apa yang terjadi

VI.                Hasil Pengamatan :

Terbentuk sabun padatan berwarna kuning keemasan.

VII.              Pembahasan :

Saponifikasi merupakan reaksi antara minyak/lemak dengan larutan alkali yang akan menghasilkan sabun dan gliserin. Pada percobaan ini kita menggunakan bahan baku minyak goring dan alkalinya adalah NaOH yang berfungsi mengubah minyak menjadi sabun. Sedangkan etanol diikutsertakan untuk meningkatkan kemurnian sabun. Agar cepat bereaksi dilakukan pemanasan. Selain itu pemanasan juga bertujuan untuk menghilangkan bau etanol. Bila bau etanol telah hilang, maka kandungan etanol sudah hilang. Fungsi etanol dalam reaksi saponifikasi bukan untuk membentuk sabun. Pada pembuatan sabun, NaOH akan bereaksi dengan asam lemak, namun NaOH dan asam lemak tidak akan bercampur karna memiliki perbedaan kepolaran yang sangat jauh.

Fungsi etanol pada proses saponifikasi adalah memfasilitasi reaksi NaOH dan asam lemak. NaOH dan asam lemak dapat larut dalam etanol meskipun tingkat kelarutannya rendah. Ketika NaOH dilarutkan dalam etanol maka akan terbentuk NaC₂H₅O yang dapat mengkatalisis reaksi saponifikasi ini sehingga reaksi dapat berlangsung lebih cepat dan dihasilkan sabun yang lebih banyak karna sifat kebasaan NaC₂H₅O lebih tinggi daripada NaOH. Ketika campuran tadi ditambahkan dengan NaCl jenuh akan terbentuk endapan karna memang fungsi NaCl jenuh ini untuk mengendapkan sabun. NaCl digunakan sebagai ‘pemisah’ produk sabun dan hasil sampingan yang berupa gliserin.

Setelah pembuatan sabun, maka pengujian terhadap sifat sabun dilakukan. Sabun juga memiliki kelemahan, yaitu tidak dapat bekerja pada air sadah (air yang mengandung logam Mg, Ca, Fe). Hal ini terjadi karena ion Ca²⁺ , Mg²⁺ dan Fe³⁺ dapat bereaksi dengan sabun membentuk endapan :

Ca²⁺ (aq) + 2 RCOONa (aq) à Ca(RCOO)₂ (s) + 2 Na⁺ (aq)

Mg²⁺ (aq) + 2 RCOONa (aq) à Mg(RCOO)₂ (s) + 2 Na⁺ (aq)

Fe³⁺ (aq) + 3 RCOONa (aq) à Fe(RCOO)₃ (s) + 3 Na⁺ (aq)

Dengan terbentuknya endapan, maka fungsi sabun sebagai pengikat kotoran menjadi kurang atau bahkan tidak efektif. Sabun akan berbuih kembali setelah semua ion Ca²⁺ , Mg²⁺ dan Fe³⁺ yang terdapat dalam air mengendap lagi.

VIII.            Kesimpulan :

-          Larutan sabun yang ditetesi masing-masing dengan suatu garam Mg,Ca dan Fe tidak berbusa.

-          Hasil sabun padatan yang diperoleh berwarna kuning keemasan.

IX.                Daftar Pustaka :

1.      Anwar, Chairil, dkk. 1966. Pengantar Praktikum Kimia Organik. Jakarta : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.

2.      Fessenden, Ralph. J dan Fessenden, J.S 1982. Kimia Organik. Jilid I. Jakarta : Erlangga.

3.      Ishak, Mohammad, dkk. 1982. Kimia Organik Untuk Universitas. Malang : UMM.